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La finition d'un gâteau est une activité passionnante, surtout lorsqu'il s'agit d'un gâteau personnalisé. On le décore avec soin. Aux yeux des autres, cela peut paraître simple, mais seuls ceux qui y participent personnellement peuvent apprécier la difficulté et le plaisir que cela procure.
Il existe donc une étape cruciale dans la présentation du gâteau : le transférer du plateau tournant à son support. C'est essentiel, car vous ne voulez surtout pas abîmer le gâteau avant qu'il ne soit servi !
Alors, comment transférer parfaitement un gâteau ?
Les étapes et détails suivants sont donc essentiels.J'espère que ces quelques étapes vous auront éclairé.
Tout d'abord, assurez-vous que le gâteau repose sur une base solide, par exemple en utilisant un plateau à gâteau.plateau de base/cercle à gâteaude matières ou d'épaisseurs différentes. C'est très important pour choisir le bon plateau à gâteau ; voici quelques points à retenir.
Certains novices seront désorientés au moment de choisir un plateau à gâteau, car il existe de nombreux styles de plateaux à gâteaux sur le marché..
Tout d'abord, présentation du matériau du plateau à gâteau
Avant tout, il nous faut comprendre brièvement de quels matériaux et épaisseurs sont composés les plateaux à gâteaux, et comment ils sont utilisés.
Plateau de base à gâteau en carton ondulé
Le support à gâteau fabriqué dans ce matériau est très fin, largement utilisé et très bon marché.
Il peut être utilisé pour maintenir en place des petits gâteaux, des cupcakes, ou à la base de gâteaux à plusieurs étages pour soutenir chaque couche, car le matériau est relativement fin. Ainsi, placé au milieu d'un gâteau, il sera quasiment invisible. Il est si fin qu'on remarque à peine sa présence au centre, et il peut jouer un rôle très efficace sans altérer la structure du gâteau.
L'inconvénient est que ce matériau est très fin ; il ne peut donc pas supporter à lui seul le poids de gâteaux lourds et ne convient pas pour les transporter. Il vous faudra peut-être plusieurs plateaux à gâteaux de matériaux et d'épaisseurs différents.
Plateau à gâteau en carton rigide/papier gris
L'épaisseur de ce matériau est généralement de 2, 3 ou 5 mm. Plus rigide que le carton ondulé, il supporte les gâteaux lourds, jusqu'à 10 kg pour le transfert. Son revêtement est en feuille d'aluminium, disponible en plusieurs coloris. Imperméable et oléofuge, il est prédécoupé. Pour une protection renforcée contre l'huile et l'eau, un bord replié est possible, offrant un rendu plus esthétique. Nous recommandons une épaisseur de 3 mm pour ce type de bord.
Tambour à gâteau en carton ondulé
L'épaisseur standard des plateaux à gâteaux est de 12 mm. Leurs bords sont disponibles en deux catégories : lisses et repliés. Si vous préférez des bords parfaitement lisses, optez pour les bords lisses. En effet, les bords repliés présentent des plis et sont moins esthétiques. Ces plateaux sont généralement fabriqués en feuille d'aluminium et se déclinent en différents motifs. Ils sont généralement utilisés pour les grands gâteaux de mariage et les gâteaux à plusieurs étages.
Panneau MDF avec panneau de masonite
Le panneau MDF est le plus épais de tous les matériaux et sa dureté est équivalente à celle du bois. Il est donc parfaitement adapté au support de gâteaux lourds et volumineux à plusieurs étages. De plus, ses bords sont très lisses, ce qui permet d'obtenir un ourlet net et sans plis, pour un résultat esthétique. Enfin, il est possible d'y imprimer des motifs et des couleurs personnalisés.
Tous les plateaux à gâteaux peuvent être personnalisés avec différentes couleurs ou motifs. Si vous souhaitez y faire figurer le nom de votre boulangerie, ce sera un excellent moyen de promouvoir votre activité et une publicité très efficace.
Ces plateaux à gâteaux sont disponibles en ligne ou dans les magasins d'emballages pour la boulangerie. Si vous souhaitez en acheter en petite quantité et à prix réduit, vous en trouverez chez Sunshine, une entreprise spécialisée dans les emballages pour la boulangerie.Nous sommes fabricants et pouvons fournir le plateau à gâteau avec une petite quantité minimale de commande.
Nous proposons un service complet de produits de boulangerie, et nous pouvons également personnaliser vos produits avec le logo de votre entreprise et de votre magasin. Tout ce que vous pouvez imaginer, nous pouvons le réaliser.
Deuxième étape : assurez-vous que le gâteau est bien froid.
Avant de manipuler un gâteau, assurez-vous qu'il soit bien congelé et refroidi. Placez-le au congélateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la crème au beurre de conserver une surface lisse et ferme, évitant ainsi les traces de doigts et les dommages lors du transfert.
Troisième étape : chauffer la spatule
Une fois le gâteau refroidi, passez une spatule coudée sous l'eau chaude pendant quelques secondes, puis essuyez-la soigneusement avec un torchon. La spatule chaude vous permettra de décoller le gâteau facilement et sans effort.
Sunshine propose tous types d'outils de boulangerie, vous pouvez donc les consulter ici.
Étape 4 : Démoulez le gâteau du plateau tournant.
Maintenant que la spatule est chaude, faites-la glisser le long du bord inférieur du gâteau pour le décoller du plateau tournant. Veillez à maintenir la spatule aussi près et parallèle que possible au plateau afin que le bord inférieur du gâteau reste propre. En effectuant un mouvement circulaire, le gâteau se décollera complètement du plateau. Une fois le gâteau entièrement cuit, utilisez une spatule pour soulever délicatement le dessous.
Étape 5 : déplacer le gâteau
Soulevez délicatement un côté du gâteau à l'aide d'une spatule et glissez une main dessous. Retirez la spatule, placez votre autre main sous le gâteau et soulevez-le lentement.
Une fois le gâteau posé sur le support, abaissez-le délicatement et soulevez un côté pour le faire pivoter jusqu'à la position souhaitée. Ensuite, faites glisser la spatule coudée vers le bas en abaissant doucement les bords du gâteau, puis retirez la spatule.
Enfin, vous pouvez vérifier l'intégrité du gâteau et effectuer les réparations nécessaires. Cette étape est très simple et vise principalement à tester notre patience.Si vous souhaitez en savoir plus sur la pâtisserie et l'emballage des produits de boulangerie, restez à l'affût des surprises que nous vous réservons !
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Date de publication : 21 février 2023