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Plateaux à gâteaux réguliers ou festonnés : un guide de sélection pour choisir le plateau idéal pour vos pâtisseries.
Pour les passionnés de pâtisserie, amateurs ou professionnels, choisir un plateau à gâteau n'est pas une mince affaire. Il ne s'agit pas seulement d'un support stable, mais aussi d'un élément qui met en valeur la création. Choisir le plateau idéal pour vos pâtisseries, qu'il s'agisse d'un simple…Plateau à gâteau festonnéou unPlateau à gâteau standard—acheter auprès de bonsfabricants de plateaux à gâteaux(En particulier les fabricants de plateaux à gâteaux en Chine) peuvent grandement faciliter votre choix ultérieur. Quel plateau à gâteaux est le plus adapté à vos pâtisseries ? Cet article abordera trois points essentiels : l’esthétique du plateau, sa capacité de charge et son rapport qualité-prix. En tenant compte de vos différentes préparations, de leur utilisation et de votre budget, nous vous proposerons une méthode de choix efficace. Ainsi, votre plateau à gâteaux et vos créations bénéficieront d’une harmonie parfaite.
1. Esthétique et adaptabilité : Choisir un « partenaire visuel » en fonction du style du produit
Chaque pâtisserie possède son propre style. Le bord du plateau à gâteau doit être en harmonie avec le style du produit : cela évite une discordance visuelle et met en valeur la présentation. Le choix entre un plateau lisse et un plateau festonné relève essentiellement de la simplicité ou de l'ornementation. Il est donc important de choisir le plateau adapté à la destination du gâteau.
(1) Plateaux à gâteaux classiques : conviennent aux produits « minimalistes » et « détaillés ».
Le principal avantage des plateaux à gâteaux classiques est qu'ils ne monopolisent pas l'attention, laissant ainsi les détails du produit occuper le devant de la scène. Cela les rend particulièrement adaptés à deux types de pâtisseries :
Tout d'abord, les pâtisseries simples. Prenez par exemple le célèbre cheesecake basque en ligne. Son goût fumé et sa garniture onctueuse et coulante font toute sa particularité. Présenté sur un plateau à gâteau blanc ou en bois clair, ce fond sobre permet de se concentrer sur la texture du gâteau en bouche. Autre exemple : les petits pains au lait cru japonais. Leur base moelleuse renferme une crème légère et onctueuse. Servis sur un plateau à gâteau beige, ils créent une ambiance fraîche et naturelle. Cela illustre parfaitement le style « simple mais raffiné » de la pâtisserie japonaise. En revanche, un plateau à bords ondulés détournerait l'attention du gâteau lui-même, rendant son aspect simple et épuré moins attrayant.
Un autre type de présentation est constitué de pâtisseries richement décorées. Par exemple, des gâteaux à la crème avec des pépites de chocolat, des noix hachées ou des fruits frais, ou des gâteaux en fondant ornés de jolis glaçages. Un plateau à gâteau classique, aux bords droits, offre une perspective nette et met ainsi davantage en valeur les petites décorations. Prenons l'exemple d'un gâteau à la crème sur le thème de la forêt. Son cœur est fourré à la crème matcha et il est décoré de myrtilles, de framboises et de feuilles de menthe. Si vous le présentez sur un plateau à gâteau vert foncé aux bords droits, les couleurs des fruits et les différentes couches du gâteau seront plus faciles à distinguer. En revanche, un plateau à bords ondulés se fondrait dans le décor naturel du gâteau, donnant un aspect désordonné.
De plus, les plateaux à gâteaux classiques sont parfaits pour présenter différentes pâtisseries. Par exemple, pour un service à thé composé de petits gâteaux, de muffins et de biscuits, un plateau à gâteaux classique offre une présentation plus soignée. Contrairement aux plateaux à bords ondulés (dont les bords ne sont pas droits), la présentation reste nette et sans excès. C'est pourquoi les plateaux à gâteaux classiques sont idéaux pour les grandes présentations, comme dans les cafés ou lors des pauses café en entreprise.
(2) Plateaux à gâteaux à bords ondulés : conviennent aux produits de style « sucré » ou « cérémonie ».
Les plateaux à gâteaux à bords ondulés sont jolis en eux-mêmes. Leurs bords arrondis confèrent aux pâtisseries une touche romantique et douce. Ils sont donc parfaits pour les gourmandises qui nécessitent une présentation spéciale ou sucrée.
Tout d'abord, il y a les pâtisseries pour les occasions spéciales. Les gâteaux d'anniversaire, de mariage et les gâteaux à thème sont courants. Prenons par exemple un petit gâteau d'anniversaire pour enfant de 15 cm de diamètre. Il est décoré de glaçage à motifs de dessins animés et d'une crème au beurre colorée. Si vous l'associez à un plateau à gâteau rose à bords ondulés, les courbes s'harmonisent avec le côté ludique et enfantin du gâteau. L'ambiance festive est ainsi immédiatement au rendez-vous. De même, pensez aux gâteaux de mariage. Un gâteau à plusieurs étages recouvert de fondant blanc, présenté sur un plateau à gâteau doré à bords ondulés, est du plus bel effet. Sous les lumières, les bords ondulés dessinent de doux motifs. Cela ajoute une touche d'élégance au gâteau et s'accorde parfaitement avec le thème romantique du mariage. Si vous utilisez un plateau à gâteau ordinaire pour ces gâteaux, le résultat sera trop simple et ne répondra pas aux attentes d'une présentation spéciale.
Ensuite, il y a les pâtisseries gourmandes. Comme les gâteaux à la crème de fraises, les gâteaux mousse à la mangue et les gâteaux aux fleurs de cerisier en édition limitée : ces douceurs sont synonymes de fraîcheur et de gourmandise. Un plateau à gâteau souple à bords ondulés peut sublimer leur présentation. Par exemple, un gâteau à la crème de fraises, avec ses fraises rouges et sa crème blanche, est présenté sur un plateau rouge à bords ondulés. Le motif ondulé évoque une « jupe de fraises », ajoutant une touche de charme. Et un gâteau mousse aux fleurs de cerisier ? Sa mousse rose pâle est ornée de pétales de cerisier. Un plateau rose pâle à bords ondulés le mettra en valeur. Les bords doux et arrondis lui confèrent une allure délicate et ravissante, en parfaite harmonie avec l’atmosphère romantique de la saison des cerisiers en fleurs.
De plus, les plateaux à gâteaux à bords ondulés permettent aux pâtissiers débutants de dissimuler les petites imperfections. Si les côtés du gâteau ne sont pas parfaitement lisses, ou si un peu de crème déborde, les bords incurvés du plateau permettent de masquer astucieusement ces défauts. Le gâteau final n'en est que plus esthétique, ce qui est très pratique pour les pâtissiers qui débutent.
Adaptabilité à la charge : choisissez le « socle de sécurité » en fonction du poids du produit.
La capacité de charge d'un plateau à gâteau détermine la sécurité de vos pâtisseries lors de leur préparation, de leur transport ou de leur présentation. Les gâteaux de poids et de nature différents nécessitent des plateaux capables de supporter des charges très différentes. Il est donc important de tenir compte de la charge maximale admissible des plateaux classiques et festonnés, ainsi que du poids et de la composition de votre gâteau. Ainsi, vos pâtisseries ne risqueront pas de se casser à cause d'un plateau insuffisamment solide.
(1) Plateaux à gâteaux standard : Conviennent aux produits plats et de consistance moyenne à légère.
La surface plane d'un plateau à gâteau classique répartit la force de manière plus uniforme. C'est pourquoi il est particulièrement adapté au support de produits plats et de poids moyen. Il convient notamment à deux types de produits :
On utilise généralement un support à gâteau monocouche léger à moyen. Par exemple, les gâteaux à la crème, les cheesecakes et les chiffon cakes pèsent entre 0,5 et 1,5 kg. Prenons l'exemple d'un cheesecake de 20 cm de diamètre : il pèse environ 1,2 kg. Un support à gâteau en carton de 3 mm d'épaisseur, à bords droits, conviendra parfaitement. Sa surface plane répartit le poids uniformément, ce qui évite que le support ne se déforme, même après un passage au réfrigérateur. En revanche, un support à bords ondulés de même épaisseur risque de ne pas répartir le poids de manière homogène, ce qui pourrait faire pencher le gâteau.
L'autre type de gâteau est constitué de produits plats à plusieurs couches. Par exemple, un gâteau à la crème à deux couches (d'un poids total d'environ 1,8 à 2,2 kg) nécessite les bords lisses d'un plateau à gâteau classique. Cela garantit un alignement parfait des couches, évitant ainsi qu'elles ne se déplacent à cause de bords irréguliers. Prenons l'exemple d'un gâteau à la crème au chocolat à deux couches. Utilisez un plateau à gâteau classique de 25 cm de diamètre pour la couche inférieure et un autre de 20 cm pour la couche supérieure. Alignez d'abord leurs bords, puis lissez-les avec un glaçage au chocolat. Le gâteau sera ainsi plus stable. En revanche, si vous utilisez un plateau à bords ondulés pour la couche supérieure, ses aspérités risquent d'empêcher cette dernière de bien reposer, ce qui augmente le risque d'affaissement du gâteau.
De plus, les plateaux à gâteaux classiques s'insèrent mieux dans les boîtes à gâteaux. Ils sont donc parfaits pour les produits qui doivent être manipulés fréquemment. Par exemple, pour les gâteaux commandés via des applications de livraison de repas : un plateau à gâteau classique placé dans la boîte reste bien plaqué contre les parois. Ainsi, le gâteau bouge peu pendant la livraison. Pour un gâteau à la crème de 1,5 kg, cela évite que la crème ne s'écrase ou que les fruits ne se déplacent. (II) Plateaux à gâteaux à bords ondulés : Conviennent aux produits décoratifs et de poids moyen.
Les plateaux à gâteaux à bords ondulés peuvent ne pas répartir le poids uniformément en raison de leur forme incurvée. Cependant, des matériaux de meilleure qualité, comme des plateaux plus épais ou composés de matériaux mixtes, permettent de les utiliser pour des produits décoratifs et de poids moyen. Ces produits sont notamment :
Un autre type de gâteau est le gâteau de cérémonie à plusieurs étages. Par exemple, pour un gâteau de mariage à trois étages (d'un poids total d'environ 3 à 4 kg), il est préférable d'utiliser des supports à gâteaux en plastique ou en carton ondulé double couche à bords ondulés. Ces gâteaux sont souvent présentés lors des mariages et doivent donc être esthétiques. Les supports en plastique (dorés ou argentés, par exemple) peuvent supporter plus de 3 kg et leur aspect métallique brillant confère au gâteau une allure plus élégante. Les supports en carton ondulé double couche (composés de deux étages superposés) peuvent supporter jusqu'à 3,5 kg. De plus, le papier s'accorde mieux avec le style délicat du gâteau.
Un autre type de gâteau est le gâteau de cérémonie à plusieurs étages. Par exemple, un gâteau de mariage à trois étages (pesant environ 3 à 4 kg au total) : utilisez des supports à gâteaux en plastique ou en carton ondulé double couche. Ces gâteaux sont généralement présentés lors des mariages et doivent être esthétiques. Les supports en plastique (dorés ou argentés, par exemple) peuvent supporter plus de 3 kg et leur aspect métallique brillant confère au gâteau une allure plus raffinée. Les supports en carton ondulé double couche sont composés de deux étages superposés ; ils peuvent supporter jusqu’à 3,5 kg et le papier s’accorde mieux avec le style délicat du gâteau.
Lors du choix du carton ondulé, il est important de prêter attention à la taille des ondulations : les ondulations fines (0,5 à 1 cm entre les crêtes) sont plus serrées et supportent un poids plus important que les ondulations larges (1,5 cm ou plus entre les crêtes). Pour les gâteaux de plus de 2,5 kg, privilégiez un carton ondulé à ondulations fines afin d’éviter le pli des bords causé par des ondulations plus larges.
3. Adaptabilité des coûts : Choisissez une solution rentable en fonction de votre budget et de votre volume de ventes.
(1) Plateaux à gâteaux standard : adaptés aux besoins économiques et aux scénarios de ventes élevées
Les avantages économiques des plateaux à gâteaux à bords droits résident dans leur simplicité de production et leur approvisionnement flexible, ce qui les rend particulièrement adaptés à deux types d'utilisateurs :
Le premier type de clients est constitué des petites boulangeries et des pâtissiers amateurs. Ces derniers vendent généralement moins de 50 gâteaux par mois et disposent de budgets limités. Le faible prix unitaire des plateaux à gâteaux classiques permet de maîtriser efficacement les coûts. Par exemple, un plateau à gâteau classique en carton de 20 cm (8 pouces) coûte environ 0,3 à 0,5 yuan. Si 30 gâteaux sont vendus par mois, le coût du plateau n'est que de 9 à 15 yuans. En revanche, un plateau à gâteau à bords ondulés de même taille coûte environ 0,5 à 0,8 yuan, ce qui porte le coût mensuel à 15 à 24 yuans, soit une augmentation de 60 %. Pour les petits commerces ou les particuliers aux marges bénéficiaires limitées, les plateaux à gâteaux à bords droits permettent de réduire les coûts d'exploitation sans compromettre leur fonctionnalité.
Le deuxième type de produits est celui des produits à fort volume de consommation quotidienne. Par exemple, les mini-gâteaux du jour des cafés et les gâteaux à la crème préemballés des supermarchés : leurs ventes sont élevées (10 à 20 pièces par jour) et leurs prix bas (15 à 30 yuans l'unité). Il est donc essentiel de maîtriser le coût unitaire. Les plateaux à gâteaux classiques sont bon marché et répondent aux exigences de sécurité et d'esthétique sans impacter significativement les marges bénéficiaires. Prenons l'exemple d'un mini-gâteau à 20 yuans : un plateau classique à 0,3 yuan ne représente que 1,5 % du coût total. En revanche, avec un plateau à bords ondulés (à 0,6 yuan), ce pourcentage grimpe à 3 %, ce qui impactera fortement les bénéfices à long terme.
(2) Plateaux à gâteaux à bords ondulés : Conviennent aux scénarios « haut de gamme » et « faible volume, forte marge »
Bien que les plateaux à gâteaux à bords ondulés coûtent plus cher, ils peuvent embellir les produits et contribuer à les vendre à un prix plus élevé ; ils conviennent donc à deux types d'utilisateurs :
Un type de pâtisserie est celui des établissements spécialisés dans les produits de cérémonie. Par exemple, les boutiques qui vendent des gâteaux d'anniversaire et de mariage – ces produits coûtent entre 150 et 500 yuans pièce. Ici, les consommateurs accordent plus d'importance à l'esthétique et à l'aspect cérémoniel qu'au prix. Prenons l'exemple d'un gâteau de mariage à 300 yuans : il pourrait être présenté sur un plateau doré à bords ondulés d'une valeur d'un yuan seulement – soit à peine 0,3 % du prix total du gâteau. Mais l'aspect « luxueux » des bords ondulés rend le gâteau plus attrayant que ceux de la concurrence. Cela pourrait même vous permettre d'augmenter le prix de 5 à 10 % grâce à son élégance, ce qui, au final, accroît les bénéfices. En revanche, l'utilisation de plateaux à bords droits rendrait le produit moins compétitif et vous risqueriez de perdre des clients potentiels.
Une autre catégorie est celle des produits en édition limitée pour les fêtes. Par exemple, les gâteaux en édition limitée pour Noël ou la Saint-Valentin se vendent généralement peu par jour (5 à 10 pièces), mais les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour l'ambiance festive. Prenons l'exemple d'un gâteau mousse « Amour » pour la Saint-Valentin : accompagnez-le d'un plateau à gâteau rouge à bords ondulés. Les bords décorés épousent la forme du cœur, renforçant ainsi l'aspect romantique. Bien que ce plateau coûte 0,3 yuan de plus qu'un plateau à bords droits, ce surcoût est facilement compensé par le prix plus élevé du gâteau (20 à 30 % supérieur à celui des gâteaux classiques). Cela donne également au produit un aspect plus exclusif, typique des fêtes.
De plus, l'achat en gros permet de réduire le coût des plateaux à gâteaux à bords ondulés. Pour 500 plateaux ou plus par mois, certains fournisseurs proposent un prix unitaire de 0,4 à 0,5 yuan pour un plateau en carton de 20 cm (8 pouces) à bords ondulés. Ce prix réduit l'écart avec les plateaux à bords droits. Pour les boulangeries de taille moyenne aux ventes régulières, c'est une solution idéale pour maîtriser leurs coûts tout en profitant de l'esthétique des bords ondulés.
4. Résumé : Trois étapes pour fixer le plateau à gâteau idéal
Choisissez entre des plateaux à gâteaux à bords droits et à bords ondulés : inutile de vous demander « lequel est le meilleur ». Trouvez le plateau idéal en trois étapes :
Tout d'abord, tenez compte du style du produit : s'il est minimaliste, détaillé ou destiné à un usage quotidien en grande quantité, choisissez un plateau à gâteau classique. S'il est destiné à des occasions spéciales, à des desserts raffinés ou à des fêtes comme les anniversaires, optez pour un plateau à gâteau à bords ondulés.
Deuxièmement, tenez compte du poids du produit : s’il pèse ≤ 1,5 kg et qu’il s’agit d’un panneau plat monocouche, choisissez un carton ordinaire de 3 mm d’épaisseur. S’il pèse entre 1,5 et 2,5 kg, choisissez un carton ondulé ordinaire de 4 à 5 mm d’épaisseur ou un carton à bords ondulés. S’il pèse plus de 2,5 kg, choisissez un carton ondulé à bords ondulés ou un panneau plastique (de préférence légèrement ondulé).
Troisièmement, tenez compte de votre budget et de votre volume de ventes : si vos ventes mensuelles sont inférieures ou égales à 50 unités et que votre budget est limité, optez pour un plateau à gâteau classique. Si vos produits sont haut de gamme (avec une marge pour une meilleure qualité) ou si votre volume d'achats mensuel est supérieur ou égal à 500 unités, choisissez un plateau à gâteau à bords ondulés. Le charme de la pâtisserie réside dans le soin apporté aux petits détails. Bien que minuscules, les plateaux à gâteaux peuvent constituer un atout indéniable. Qu'il s'agisse de la simplicité des bords droits ou de l'aspect plus dynamique des bords ondulés, le meilleur choix pour votre produit est celui qui correspond à vos besoins. Le plateau à gâteau doit être un élément harmonieux et non une simple décoration : ainsi, chaque pâtisserie sera à la fois sûre et esthétique.
Date de publication : 17 septembre 2025