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Chaque jeune fille rêve d'un mariage grandiose. La cérémonie sera ornée de fleurs et de décorations variées. Bien sûr, il y aura un gâteau de mariage. Si vous consultez cet article uniquement à la rubrique « Gâteau de mariage », vous risquez d'être déçu(e). Je souhaite me concentrer sur le choix du présentoir à gâteaux, et non sur les gâteaux eux-mêmes. Cependant, si vous êtes pâtissier(ère) ou si vous souhaitez réaliser vous-même votre gâteau de mariage, cet article devrait vous être utile.
Au départ, il faut réfléchir au type de gâteau que vous souhaitez réaliser : sophistiqué ou simple et généreux. De nos jours, les gâteaux de mariage n'ont plus besoin d'être aussi extravagants qu'avant. La plupart des mariées préfèrent la simplicité et la générosité. Ainsi, même pour les pâtissiers débutants, réaliser un gâteau de mariage n'est pas si difficile, car les exigences en matière de support sont moins élevées. En revanche, pour ceux qui souhaitent créer des gâteaux de mariage décorés avec soin, nous proposons des cupcakes. Il nous est facile de fournir les supports à percer et les tubes à insérer.
Comment choisir le bon plateau à gâteau
Le choix du support à gâteau est une étape essentielle après avoir défini le style de votre gâteau de mariage. Dans nos articles précédents, nous avons parfois évoqué les supports adaptés, mais de nombreux détails restent à prendre en compte. Par exemple, le nombre d'étages dépend du nombre de convives. Pour un gâteau à quatre étages : un étage supérieur de 15 cm convient pour 10 personnes, un deuxième de 20 cm pour 20 personnes, un troisième de 25 cm pour 30 personnes et un dernier de 30 cm pour 45 personnes. Si vous optez pour la simplicité, il suffit de superposer les deux étages. Pour les gâteaux décorés à la poche à douille, le choix du support est crucial. Matière, taille, couleur et épaisseur sont autant de critères à considérer.
Matériel
Le choix des matériaux pour le socle et les deux étages supérieurs du gâteau de mariage doit tenir compte de sa capacité à supporter le poids total de l'œuvre. Il est généralement recommandé d'opter pour un support à gâteau en MDF, le support étant plus épais et le MDF plus dur. Pour l'étage supérieur, un plateau à gâteau double en carton gris est une option plus résistante qu'un plateau ondulé.
Outre le carton ondulé et le MDF, vous pouvez également opter pour des plateaux à gâteaux en acrylique ou autres matériaux. Cependant, nous estimons que les plateaux en papier sont plus sûrs et plus fiables. Néanmoins, utilisés correctement, les plateaux à gâteaux de qualité alimentaire ne posent aucun problème majeur. De plus, les plateaux en papier sont généralement plus économiques. Nous disposons actuellement d'un large stock de plateaux à gâteaux. N'hésitez pas à nous contacter au plus vite pour toute demande, afin d'éviter les ruptures de stock et les délais de production.
Taille
Pour un gâteau à un seul étage, nous conseillons un support de 5 cm plus grand que le gâteau pour un meilleur maintien. En revanche, pour un gâteau de mariage, il est préférable que le support de l'étage supérieur soit de la même taille que le gâteau, tandis que pour l'étage inférieur, un support de 5 cm plus grand convient également. Les supports à gâteaux et les plaques MDF existent en différentes tailles. Ainsi, si vous ne réalisez pas un gâteau à plusieurs étages, mais que vous souhaitez tout de même préparer un gâteau pour 75 personnes, vous pouvez opter pour un gâteau à un seul étage de 75 cm de diamètre, en utilisant un support à gâteaux ou une plaque MDF.
Couleur
Pour ce qui est de l'harmonie des couleurs, dites-nous quelle couleur de gâteau vous souhaitez réaliser et nous vous aiderons à choisir le moule idéal. Une harmonie de couleurs réussie, c'est comme pour un vêtement : même si le gâteau n'est pas exceptionnel, il se vendra à bon prix. L'art de l'harmonie des couleurs requiert un savoir-faire pointu, que nous devons constamment perfectionner.
En général, pour un gâteau blanc, on peut choisir un plateau argenté ou bleu pour une meilleure harmonie des couleurs. Un plateau argenté lisse, grâce à ses reflets, donnera une allure plus élégante au gâteau. Contrairement à une idée reçue, le plateau lisse n'est pas glissant. Il est en réalité conçu pour être utilisé de manière optimale. Nous recommandons également les plateaux mats, plus raffinés, notamment les plateaux en MDF blanc mat. Ces plateaux peuvent servir à d'autres usages décoratifs, et pas seulement pour présenter un gâteau.
Épaisseur
Pour la base, si vous optez pour un support à gâteau cylindrique, il est recommandé de choisir une épaisseur de 12 mm ou plus. S'il s'agit d'un plateau en MDF, une épaisseur de 6 mm ou plus est conseillée. L'épaisseur des couches supérieures dépend du poids estimé du gâteau. Pour la dernière couche, vous pouvez choisir un support à gâteau cylindrique de 6 mm d'épaisseur ou un plateau en MDF de 3 mm. Ces recommandations concernent les gâteaux de mariage surélevés. Pour un grand gâteau à un seul étage, un support cylindrique de 12 mm ou un plateau en MDF de 6 mm conviennent parfaitement.
En résumé, le choix du support dépend principalement du poids et de la taille du gâteau, mais aussi de son design. Si vous tenez compte de ces éléments, il n'y a pratiquement aucun problème.
J'espère que cet article vous aura été utile en pâtisserie. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous constatez des erreurs.
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Date de publication : 3 février 2023