Qu'est-ce qu'un plateau à gâteau ?
Les planches à gâteau sont des matériaux de moulage épais conçus pour fournir une base et une structure pour soutenir le gâteau.Ils existent dans de nombreuses formes, tailles, couleurs et matériaux différents, il est donc important de savoir lequel convient le mieux à votre gâteau. Avez-vous vraiment besoin d'utiliser une planche à gâteau ?
Avez-vous vraiment besoin d'utiliser un plateau à gâteau ?
Un plateau à gâteau est un élément essentiel de tout pâtissier, qu'il s'agisse d'un gâteau de mariage professionnel ou d'une simple génoise maison.En effet, le plateau à gâteau contribue avant tout à maintenir l’intégrité structurelle du gâteau.
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Mais ce n’est pas le seul avantage qu’ils peuvent offrir aux boulangers.Les planches à gâteaux facilitent également l'expédition des gâteaux car elles vous offrent une base solide.L’avantage est que la décoration du gâteau risque moins d’être endommagée pendant le transport.
Un autre avantage d’un plateau à gâteau est qu’il vous offrira des possibilités de décoration supplémentaires.Même s'il ne devrait pas voler la vedette à votre gâteau, un plateau à gâteau peut être décoré de manière à accentuer et à améliorer le design.
Plateau à gâteau ou tambour à gâteau : quelle est la différence ?
Beaucoup de gens confondent souvent les termes plateau à gâteau et tambour à gâteau.Cependant, même s’ils ne sont pas aussi différents que le bicarbonate de soude et la levure chimique, ils signifient des choses différentes.En termes simples, le terme plateau à gâteau est un terme générique désignant tout type de base sur laquelle vous pouvez placer votre gâteau.
Différents types de planches à gâteaux
Le terme plateau à gâteaux est en grande partie un terme générique.Comme mentionné précédemment, un tambour à gâteau est une planche à gâteau.Cependant, ils sont loin d’être les seuls.Bien qu’il existe d’innombrables variantes, voici quelques exemples de planches à gâteaux populaires.
Cercle de gâteau
Ce sont des planches à gâteaux rondes et ont généralement une structure fine.Généralement, ces planches à gâteaux mesurent environ un huitième de pouce.
Tambour à gâteau
Comme mentionné ci-dessus, les tambours à gâteau sont un exemple de planche à gâteau particulièrement épaisse.Ils ont généralement une épaisseur comprise entre un quart de pouce et un demi-pouce.
Tapis à gâteau
Ceux-ci ressemblent aux cercles à gâteau, mais ils sont généralement plus fins.C’est pourquoi ils sont souvent considérés comme des options économiques.
Planche à desserts
Ce sont des planches à gâteaux au design unique pour les petits desserts.En tant que tels, ils sont généralement plus petits et mieux adaptés à des choses comme les cupcakes.
Différents matériaux pour les planches à gâteaux
Les planches à gâteaux sont également disponibles dans une variété de matériaux différents, chacun ayant des utilisations et des avantages différents.
Différents matériaux pour les planches à gâteaux
Les planches à gâteaux en carton font partie des planches à gâteaux les plus courantes.C'est parce qu'ils sont très bon marché et jetables.Le matériau est en fait constitué de couches de carton ondulé, la couche externe assurant la stabilité et la couche interne fournissant l'épaisseur et l'isolation.
Planches à gâteaux en mousse
Ces planches à gâteaux sont faites de mousse dense.Les planches à gâteaux en mousse seront naturellement plus résistantes à la graisse que les planches à gâteaux en carton.Cependant, il peut être judicieux de recouvrir un plateau à gâteau en mousse pendant son utilisation.De plus, si vous décidez de couper le gâteau sur un plateau à gâteau en mousse, vous devez faire attention à ne pas couper le plateau à gâteau.
Planches à gâteaux MDF/Masonite
Ces planches à gâteaux sont faites de mousse dense.Les planches à gâteaux en mousse seront naturellement plus résistantes à la graisse que les planches à gâteaux en carton.Cependant, il peut être judicieux de recouvrir un plateau à gâteau en mousse pendant son utilisation.De plus, si vous décidez de couper le gâteau sur un plateau à gâteau en mousse, vous devez faire attention à ne pas couper le plateau à gâteau.
Planche à gâteau MDF/Masonite
Les planches à gâteaux Masonite en MDF (panneaux de fibres de densité moyenne) sont l'option réutilisable dans le monde des planches à gâteaux.Le problème avec les panneaux MDF, cependant, est qu'ils doivent être recouverts de quelque chose comme du fondant ou du papier d'aluminium pour protéger le plateau à gâteau.En raison de ce problème, ces types de plateaux à gâteaux sont souvent dédiés au support structurel de gâteaux multicouches tels que les gâteaux de mariage.
De quel plateau à gâteau ai-je besoin ?
Différents types de planches à gâteaux fonctionneront mieux pour certains types de projets de gâteaux que pour d’autres.
Plateau à gâteaux pour gâteaux standards
Pour la plupart des gâteaux ordinaires sans couches, un cercle à gâteau standard fonctionne bien pour assurer la stabilité de la base du gâteau.Il s'agit généralement de planches à gâteaux en carton, bien que les planches à gâteaux en mousse, MDF ou panneaux de particules laminés devraient également être faciles à trouver.
Planches à gâteaux pour gâteaux plus lourds et superposés
Toutefois, pour les gâteaux plus lourds, vous aurez besoin d’un tambour à gâteau.En effet, le poids supplémentaire peut faire couler les planches à gâteaux plus fines au milieu, voire s'effondrer complètement.À la rigueur, une autre option consiste à utiliser deux ou plusieurs cercles de gâteau standard qui sont soit scotchés, soit collés ensemble.
Plateau à gâteau pour gâteaux carrés
Les tapis à gâteaux sont généralement carrés.Par conséquent, ils constituent souvent les meilleurs choix de plateaux à gâteaux pour les gâteaux carrés.Cependant, pour les gâteaux plus lourds, la nature plutôt fine du tapis à gâteau peut poser des problèmes.Une solution potentielle consiste à trouver un tambour à gâteau carré ou à fabriquer des planches à gâteaux DIY plus épaisses en utilisant plusieurs tapis à gâteaux collés ensemble.
plateau à gâteau pour petits gâteaux
Pour les petits desserts comme des cupcakes ou peut-être une part de gâteau, une planche à desserts est ce qu'il vous faut.Ces planches à gâteaux sont beaucoup plus petites que les autres options, ce qui les rend adaptées aux petits desserts.
Comment recouvrir un plateau à gâteau de fudge
Couvrir un plateau à gâteau avec quelque chose comme du papier d'aluminium est un processus très simple.En effet, les mêmes principes d’emballage des cadeaux peuvent être facilement appliqués.
D’un autre côté, cependant, le processus consistant à recouvrir un plateau à gâteau de fondant est beaucoup plus compliqué.Malgré cela, je pense que la complexité supplémentaire en vaut la peine, car le résultat final est souvent vraiment époustouflant.
Pour recouvrir le plateau à gâteau de fondant, vous devez reproduire les étapes ci-dessous :
1. Étalez le fondant à une taille d'au moins un demi-pouce plus large que le plateau à gâteau.Si vous utilisez un tambour à gâteau, vous devrez peut-être être un peu plus large.De plus, une épaisseur d’environ trois ou quatre millimètres est idéale.
2. Préparez votre plateau à gâteau avec un peu de gel à douille.Pour ce faire, appliquez le gel uniformément, mais pas trop épais, sur la surface du plateau à gâteau.
3. Posez le fondant aussi à plat que possible sur le plateau à gâteau tout en vous assurant que la circonférence pend uniformément.Utilisez ensuite un lisseur à fondant pour l'aplatir complètement.
4. Lissez les bords rugueux du fondant avec vos doigts, puis coupez soigneusement tout excédent avec un couteau bien aiguisé.
Laissez-le reposer deux à trois jours pour qu'il sèche.Après cela, vous pourrez utiliser le plateau à gâteau avec le couvercle comme base pour le gâteau.
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Heure de publication : 17 septembre 2022